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魚丸魚糜質(zhì)量控制設(shè)備介紹

發(fā)布時間：2022-10-18　點擊量：606

魚丸魚糜質(zhì)量控制設(shè)備介紹

廉價的魚糜制品主要的配料是淀粉、大豆蛋白、魚糜（碎魚肉）、肥肉、還有色素及調(diào)味料。較好一點的產(chǎn)品會以魚糜為主要成分（50%以上），里面會多一些蛋清。

你所說的加入硼砂，個人認(rèn)為是有的。除了小攤點，我在一個大企業(yè)的樣品中也發(fā)現(xiàn)硼含量超標(biāo)。加入硼砂的好處是能讓它吃起來更彈，口感嚼勁更好。

所以，希望盡量別在小攤點買冷凍或者熟制好的各類丸子。它們?yōu)榱斯?jié)約成本，購買的原料如魚肉丸、牛肉丸，基本都沒有魚肉和牛肉，大多都是淀粉和一些碎禽豬肉，所嘗出的味道，是香精香料調(diào)出的。

一、 測試項目: 

1．魚、肉糊、果凍的物性測試 (JAS標(biāo)準(zhǔn))

2．壓縮測試

3．剪斷、切斷測試

4．針入度測試

5．打碎、彎曲測試

6．滲透測試

7．其它

二、簡易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

1．本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等。

2．本儀器是為壓縮測試專門設(shè)計的。用讀取數(shù)據(jù)，像是物性拉力的力量和附著力等的數(shù)字讀取需要時，請使用我們的CR-500DX和COMPAC-100電流計